Poêlée printanière

Quand on a la chance d’avoir des producteurs de fruits et légumes autour de chez soi, il ne faut pas s’en priver !

Une poêlée toutes simple mais terriblement bonne.

200 g de fèves

1 botte d’asperges vertes

4 oignons nouveaux

copeaux de parmesan

amandes effilées (optionnel)

Écosser les fèves, les blanchir 5 minutes dans une eau bouillante salée, égoutter et passer sous l’eau froide.

Là, on démarre la partie la moins amusante et je vous conseille de réquisitionner le plus de mains possibles car il faut peler toutes les fèves une par une. 

Une fois cette corvée achevée, finir de cuire les fèves 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante.

Égoutter et réserver.

Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle en les retournant de temps en temps.

Nettoyer les asperges et les oignons. Couper les asperges en tronçons, les oignons en 4 ou 8 selon grosseur.

Cuire à feu doux les asperges dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Rajouter les oignons, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes de plus ; puis les fèves.

Vérifier avec la pointe d’un couteau si vos asperges sont bien cuites.

Parsemer de copeaux de parmesan et d’amandes effilées.