Mille-feuille aux clémentines

Quelques clémentines en perdition, des carrés feuilletés au fond du réfrigérateur,

un pot de mascarpone ouvert, de la crème, un peu de fève de tonka ; 

et voilà un bon dessert improvisé !

Pour 4 pièces

4 carrés de pâte feuilletée

5 clémentines

125 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette

40 g de sucre glace 

un peu de fève tonka râpée

sucre glace supplémentaire pour saupoudrer

Chantilly mascarpone tonka

Mélanger le mascarpone, la crème fleurette, le sucre glace, la fève tonka râpée et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, monter la crème comme une chantilly.

Feuilletés

Couper chaque carré de pâte feuilletée en deux.

Positionner les rectangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir le tout d’une autre feuille de papier et d’une deuxième plaque de cuisson.

Cuire pendant 15 minutes à 180°.

Enlever la deuxième plaque et le papier.

Saupoudrer de sucre glace et remettre au four 5 à 7 minutes ; surveiller la coloration.

Laisser revenir à température ambiante.

Clémentines

Éplucher les clémentines, dégager les quartiers et enlever le plus possible de membrane blanche.

L’idéal est de prélever les suprêmes. Une opération que je réussis avec les oranges mais qui a tourné au massacre avec une clémentine !

Montage

Dresser la chantilly à l’aide d’une poche à douille sur un rectangle feuilleté et déposer des quartiers de clémentines.

Renouveler l’opération avec un autre rectangle et poser le avec délicatement sur le premier.