Magret séché au thé Lapsang souchong

Après le magret séché au thym et romarin que je vous ai présenté l’année dernière ; voici la version au thé

Les avis de mes testeurs sont partagés entre les saveurs provençales et le fumé du thé.

Moi, j’ai aimé les deux !

1 magret de canard

1 kg de gros sel

poivre

10 g de thé Lapsang souchong

3 torchons propres sans odeurs de lessive et/ou assouplissant

Passer le magret sous un filet d’eau et bien le sécher dans un torchon.

Répartir une couche de gros sel dans le fond d’une boîte hermétique.

Poser le magret côté viande sur le gros sel et recouvrir entièrement avec le reste de sel.

Fermer la boîte et l’entreposer au fond du réfrigérateur, dans le bac à légumes pendant 24 heures.

Sortir le magret et rincer le abondamment à l’eau fraîche puis sécher le bien dans un torchon.

Déposer le sur un autre torchon, poivrer sur toutes les faces.

Répartir le thé sur toute la surface côté viande.

L’enrouler dans le torchon et le remettre dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Il n’y a plus qu’à attendre 3 semaines.

Sortir le magret, le déballer et enlever le thé.

Voilà, c’est prêt ! 

Vous pourrez le déguster en tranches pour l’apéritif, dans les salades, les pâtes, les pizzas….