Mole poblano (poulet Mexicain au chocolat)

« Le mole poblano est une spécialité culinaire mexicaine. Il s’agit d’une sauce dite mole constituée d’un grand nombre d’ingrédients, généralement versée sur des morceaux de poulet. » Wikipédia

Il y avait longtemps que je voulais tester ce mole poblano, faute de ne pouvoir aller au Mexique le déguster (dommage) !

J’ai trouvé la recette sur le blog : dans la cuisine d’Audinette. Un joli blog que je ne connaissais pas, présentant beaucoup de recettes alléchantes !

Comme Monsieur et Ado ne sont pas très chocolat, j’ai préféré cuire le poulet simplement et servir le mole à part. 

En fait c’est surtout le goût de la cacahuète qui est le plus présent et je pense que diminuer un peu la quantité serait parfait.

J’ai utilisé des piments pas trop forts donc pas la peine d’appeler les pompiers ! 

Pour 8 personnes

8 cuisses de poulet (et hauts de cuisses)

3 piments verts

1 poivron rouge

1 oignon rouge

75 gr d’amandes mondées entières

75 gr de cacahuètes non salées

75 gr de raisin secs

4 cs de graines de sésame dorées

2 cs de cacao non sucré

20 gr de chocolat noir

6 clous de girofle

1 cc de poivre noir en grain

1 cc de graines de coriandre

1 cc de cannelle en poudre

3 gousses d’ail hachées

240 gr de tomates pelées et coupées en morceaux

50 cl de bouillon de poulet 

Enlever les graines et les queux des piments et couper les en dés. Placer les dans un bol, verser de l’eau bouillante et réserver.

Émincer l’oignon et couper le poivron en morceaux.

Torréfier à sec dans une poêle les amandes et les cacahuètes.Dès quelles sont dorées les mettre dans le mixeur et ajouter les graines de sésame.

Faire chauffer quelques minutes les clous de girofle, le poivre, les graines de coriandre et la cannelle sans arrêter de remuer.

Verser le tout dans le mixeur et mixer.

Laisser la préparation dans le bol du mixeur.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon, le poivron et les piments dans un peu d’huile.

Rajouter l’ail haché au bout de 10 minutes. Cuire 5 minutes et incorporer les tomates et les raisins secs.

Cuire 5 minutes supplémentaires.

Verser cette préparation dans le mixeur (avec tout le reste) et mixer pour obtenir une pâte épaisse.

Dans une sauteuse cuire la pâte obtenue avec un peu d’huile pendant 10 minutes et incorporer le chocolat et le cacao. Rajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter quelques minutes.

Là, j’ai rajouté un peu d’eau chaude (10cl).

Faire dorer de tous les côtés les cuisses de poulet dans un peu de matière grasse.

Vous avez 2 options :

- continuer à cuire le poulet et servir le mole à part, ou

- finir de cuire le poulet dans le mole pendant 30 minutes à feu doux et à couvert.

Nous avons testé ce plat en famille et nous avons été agréablement surpris par toutes les saveurs.