Meat pie franco-britannique (tourte à la viande)

Pour remonter le moral de mes amis anglais, suite au Brexit, je leur prépare cette tourte au bœuf, accompagnée de frites, of course ! 

Un meat pie sans frites, c’est inconcevable !

700gr de bœuf (macreuse)

200 gr de lardons

125 gr de champignons de Paris

1 gros oignon

2 gousses d’ail

2 cs de concentré de tomate

1 cs de sauce worcestershire 

15 cl de bière brune

25 gr de farine

1cc de thym

1 feuille de laurier

1 cc de moutarde

15 cl de bouillon de bœuf (cube+eau)

2 pâtes feuilletées (½ de plus pour la déco, optionnel)

1 jaune d’œuf détendu dans un peu de lait

sel – poivre

Couper la viande en cube.

Saler et poivrer la farine, rouler dedans la viande et les lardons.

Nettoyer et couper les champignons en 4.

Émincer l’oignon et les gousses d’ail.

Délayer un cube de bouillon de bœuf dans 15cl d’eau bouillante.

Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d’huile et de beurre, les champignons, oignon et gousses d’ail pendant 5 minutes.

Rajouter la viande et les lardons farinés à feu vif pour les faire dorer en remuant souvent.

Incorporer : le bouillon, la bière, la moutarde, la sauce worcestershire, le concentré de tomate, le thym, le laurier, saler et poivrer.

Bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.

Laisser revenir à température ambiante.

Cette préparation peut-être réalisée la veille et entreposer au réfrigérateur.

Positionner une pâte feuilletée dans un plat à tarte en laissant dépasser les bords.

Étaler la garniture et recouvrer le tout de la deuxième pâte feuilletée.

Rouler les bords ensemble. 

À l’aide d’un emporte pièce, découper des formes dans la ½ pâte supplémentaire et les coller avec le jaune d’œuf.

Badigeonner la tourte avec la dorure et n’oublier pas de faire une cheminée.

Cuire à 200° pendant 35 minutes, four à chaleur tournante pour moi.