Babas au rhum

Cette recette provient d’un livre de cuisine familial datant de 1947.

J’ai réalisé 6 petits babas au rhum en divisant les ingrédients ci-dessous par 2.

Les babas :

125g de farine

2 oeufs

50g de sucre

50g de beurre

2CS de lait

1 sachet de levure chimique

Dans une casserole faire tiédir le lait avec le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter le lait/beurre.

Incorporer la farine et la levure.

Dresser dans les moules à babas et laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

Enfourner à 200° 13 à 15 minutes.

Laisser refroidir, démouler et réserver.

Le sirop : 

40cl d’eau

14 morceaux de sucre

3CS de rhum (ou plus pour un goût plus prononcé)

Faire bouillir l’eau et les morceaux de sucre pendant 5 minutes.

Rajouter le rhum et continuer la cuisson 5 minutes de plus.

La chantilly

20cl de crème liquide

1CS de sucre

1CC de vanille liquide

Monter la crème liquide en chantilly et rajouter le sucre et la vanille.

Quand le sirop est tiède, plonger les babas un par un quelques secondes en les retournant.

Pas assez, ils seront secs ; trop, ils vont s’émietter.

Ils doivent être moelleux au toucher.

Voilà, il n’y plus qu’à décorer avec la chantilly et se régaler.

À refaire rapidement, c’était excellent !