Filet mignon en habit de tomate

1 filet mignon de porc

2 échalotes

1 petite boîte de concentré de tomate

2cs d’huile d’olive

2cs de moutarde

sel - poivre

Ciseler les échalotes.

Dans un récipient mélanger les échalotes, le concentré de tomate, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Placer le filet mignon dans un plat allant au four.

Recouvrir la viande d’une couche épaisse du mélange à base de concentré de tomate sans oublier les côtés.

Rajouter 1/2 verre d’eau au fond du plat.

Enfourner à 180° pendant 40 minutes.