Crevettes et légumes en feuilleté

Des crevettes flambées au cognac accompagnées de petits légumes et de pâte feuilletée. Un régal !

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée

10 haricots plats

12 mini carottes (ou des carottes coupées en bâtonnets)

2 blancs de poireaux

400g de crevettes

10cl de cognac

15cl de crème fraîche

sel - poivre

Découper 8 cercles dans la pâte feuilletée.

Disposer les sur une plaque allant au four entre 2 feuilles de papier cuisson et recouvrer le tout d’une deuxième plaque.

Enfourner 20 minutes à 180°.

Nettoyer les légumes et éplucher les carottes.

Émincer les blancs de poireaux.

Décortiquer les crevettes.

Faire cuire les carottes et les haricots plats dans de l’eau salée. Égoutter et réserver.

Cuire doucement les poireaux dans un peu d’huile et de beurre.

Dans une poêle, faire revenir les crevettes dans un petit peu d’huile d’olive.

Déglacer avec le cognac et flamber (penser à arrêter la hotte aspirante lors du flambage).

Laisser réduire un petit peu. Saler et poivrer.

Rajouter la crème.

Dressage

1 disque de pâte feuilletée

poireaux

carottes

haricots plats

crevettes 

sauce au cognac

1 autre disque de pâte feuilletée dessus ou sur le côté.