Bao burger au poulet

J’ai emprunté la recette de la pâte Bao à Danrt50

Comme il a fallu que je rajoute pas mal de farine petit à petit, j’ai diminué la quantité d’eau initiale.

5 gr de levure de boulanger sèche

140 ml d’eau chaude

2 cs d’huile végétale

2 cs de sucre

9 g de levure chimique

290 g de farine

4 escalopes de poulet hachées

2 cs de coriandre hachée

4 aillets nouveaux

1 oeuf

1/2 cc de pâte de curry Thaï

4 cs de chapelure

sel-poivre

chutney à la mangue

salade

Pour la pâte

Ébouillanter un bol avec de l’eau très chaude. Dissoudre dans ce bol, les 150ml d’eau chaude et la levure de boulanger.

Réserver pendant 10 minutes et laisser la levure agir. 

Dès qu’elle “mousse“, rajouter l’huile.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Incorporer la mixture eau/levure de boulanger/huile et mélanger avec une cuillère en bois.

Dès que vous ne pourrez plus mélanger avec la cuillère, fariner votre plan de travail et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple.

Mettre la pâte dans un bol et filmer. Laisser la reposer à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.

Elle va gonfler.

 Diviser cette pâte en 6 et former des palets. Laisser reposer 30 minutes, ils vont gonfler.

Positionner chaque palet sur un carré de papier sulfurisé et faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes.

Pour le poulet

Émincer les aillets et les faire cuire doucement dans un peu de matière grasse, réserver.

Délayer la pâte de curry dans l’oeuf.

Mélanger le poulet haché, la coriandre, l’oeuf/pâte de curry, sel, poivre et la chapelure.

Former des boulettes, écraser les un peu et les faire cuire à la poêle dans un peu de matière grasse.

Montage

Couper les pains bao en 2.

Tartiner un peu de chutney à la mangue sur chaque morceau.

Sur les bases des pains, mettre un peu de salade, le poulet, parsemer quelques aillets et terminer avec les “chapeaux“.

C’est excellent et ça change des burgers traditionnels !