Oeufs pochés au poivron, sauce chorizo

Tant que les températures ne sont pas trop reparties à la hausse, je vous propose ces délicieux oeufs pochés recouverts d’une sauce au chorizo.

Ayant plusieurs fois préparé cette sauce je l’ai, petit à petit, plus adapté à mon goût ; un peu moins de ceci, un peu plus de cela. Mais la version originale vient de Yumelise et je vous laisse aller la découvrir sur son blog où il y a toujours des recettes qui me font saliver.

Pour 2 personnes en plat principal

4 oeufs

1 poivron rouge

100 g chorizo doux ou fort selon votre gout 

2 échalotes

25 cl de bouillon de volaille (1/4 de cube délayé dans 25 cl d’eau bouillante)

15 cl de crème liquide

2 grandes tranches de pains

Le poivron

Nettoyer, épépiner et couper le poivron en lamelles.

Cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et réserver.

La sauce chorizo

Peler et découper le chorizo en petits morceaux.

Emincer les échalotes.

Dans une casserole, cuire les morceaux de chorizo et les échalotes à feu doux pendant 5 minutes.

Rajouter le bouillon de volaille et la crème  continuer la cuisson pendant 20 à 25 minutes.

Couper le feu et passer le tout au mixeur plongeant.

Les oeufs pochés

Dans une grande casserole, porter à ébullition une bonne quantité d’eau avec un filet de vinaigre blanc.

Casser chaque oeuf dans un petit ramequin.

Plonger délicatement les oeufs dans l’eau et les cuire 3 minutes.

Les sortir avec une écumoire et les poser sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Le dressage

Réchauffer la sauce et les poivrons.

Tartiner les pains avec un peu de sauce.

Répartir les lamelles de poivron.

Poser délicatement les oeufs.

Napper le tout de sauce

Vous noterez que je n’ai ni salé ni poivré les différentes préparations. Le chorizo et le bouillon de volaille en contiennent assez à mon goût.