Rôti de veau champignons, noix de pécan et porto

Ce rôti de veau a régalé nos papilles.

Une recette qui peut-être aussi réalisée avec un rôti de porc ou de dinde.

Nettoyer et découper les champignons en lamelles.

Hacher grossièrement les noix de pécan avec un couteau (attention les doigts !)

Dans un faitout, faire dorer le rôti avec un peu de beurre et d’huile neutre.

Retourner souvent la viande pour qu’elle prenne une jolie couleur dorée.

Rajouter les champignons, poivrer, bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Verser le fond de veau, le porto, les noix de pécan.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Si la sauce réduit trop en fin de cuisson, rajouter un petit peu d’eau.

Incorporer la crème en fin de cuisson et laisser réduire quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.