Escargots feuilletés aux framboises

C’est en regardant Cyril Lignac cuisiner en direct pendant le confinement que j’ai eu l’idée de détourner sa recette de palmiers.

En leur rajoutant des framboises et de la chantilly mascarpone ces escargots sont une pure gourmandise.

Pour 16 pièces

1 pâte feuilletée

50 g de sucre cassonade

1 CS de cannelle

15 cl de crème fleurette

70 g de mascarpone

20 g de sucre glace

framboises

Déplier la pâte feuilletée et saupoudrer avec la moitié du sucre et la moitié de la cannelle.

Bien répartir sur toute la surface avec la main.

Retourner la pâte et répéter l’opération sur l’autre face avec le reste de sucre et de cannelle.

Rouler serrée la pâte sur elle même.

Entreposer 10 minutes au congélateur.

Découper des tronçons de la largeur d’un doigt avec un couteau.

Positionner les escargots sur une plaque allant au four.

Cuire à 180° pendant minutes ; ils doivent être dorés.

Laisser revenir à température ambiante.

Chantilly mascarpone 

Mélanger le mascarpone, la crème fleurette, le sucre glace et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, monter la crème comme une chantilly.

Montage

Avec une poche à douille dresser la chantilly/mascarpone sur les escargots feuilletés.

Positionner les framboises têtes en bas et pour plus de gourmandises remplir le coeur de chantilly.