Mac & cheese de Gordon Ramsay

Presque tout est dans le titre : des macaronis, différents fromages, quelques ingrédients supplémentaires et la signature de Gordon Ramsay.

Un très bon plat de pâtes tant pour la famille que pour les amis que j’ai déjà préparé plusieurs fois en adaptant les quantités.

Pour 4 personnes

350 g de macaronis

650 ml de lait

1 échalote épluchée coupée en 2 (1/2 oignon recette de base)

1 petite étoile de badiane

1 petite feuille de laurier

1 gousse d’ail épluchée et entière

50 g de beurre

50 g de farine

50 g de cheddar râpé (pas des toastinettes)

50 g de comté râpé

1 boule de mozzarella coupée en morceaux

15 g de parmesan râpé

Dans une casserole porter à ébullition le lait, l’échalote, la badiane, la feuille de laurier, la gousse d’ail.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser au moins 30 minutes.

Filtrer le lait et retirer la garniture aromatique.

Fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole, rajouter la farine et cuire ce roux pendant 1 minute.

Incorporer le lait au fur et à mesure en remuant avec un fouet ; la préparation doit être lisse.

Augmenter le feu et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer la casserole du feu, rajouter le comté et le cheddar et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau bouillante et salée.

Dès qu’ils sont « al-dente », les égoutter, les passer rapidement sous l’eau froide et les égoutter à nouveau.

Verser les macaronis dans la sauce au fromage et mélanger bien.

Transvaser le tout dans un plat à gratin.

Répartir les morceaux de mozzarella et le parmesan râpé.

Chapelure aillée

12 g de beurre

1 gousse d’ail écrasée

50 g de chapelure

1 CS de persil haché (j’en ai mis 2 CS)

Dans une poêle, faire fondre le beurre, rajouter l’ail et le faire cuire 1 minute sans le colorer.

Verser la chapelure et la faire dorer à feu doux en remuant souvent.

Incorporer le persil et couper le feu.

Saupoudrer la chapelure aillée sur les macaronis et enfourner à 180° pendant 10 à 20 minutes.