Steaks végétariens

Non seulement ces steaks sont bluffants mais ils sont excellents ; j’en deviendrais presque végétarienne !

Je les avais repéré depuis un certain temps sur le joli blog de Yumelise j’ai suivi sa recette en changeant très peu de choses.

Nous les avons dégusté, nous aussi, sous forme de hamburger. 

Monsieur ayant peur de ne pas être assez nourri avec un simple burger j’ai préparé des doubles.   

Pour une quinzaine de steaks 

Pas de panique pour la quantité, ils supportent très bien la congélation.

J’ai filmé chaque tranche séparément et il suffit de les laisser décongeler tranquillement à température ambiante avant de les cuire.

1 boîte de pois chiches rincés et égouttés (400g poids net)

1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés (400g poids net)

1 boîte de maïs rincés et égouttés (140g poids net)

4 échalotes

1 poivron rouge

1 carotte

2 gousses d’ail

250 ml de flocons d’avoine

250 ml de chapelure

1 oeuf

1 CS de coriandre hachée

1/2 CC de curcuma en poudre

1 CC de paprika

1 CC de piment d’Espelette

1 CC de cumin

1 CC de sel

poivre

huile d’olive

Mixer séparément et pas trop finement en laissant des petits morceaux les pois chiches, les haricots rouges et les grains de maïs.

Réserver au fur et à mesure dans un grand saladier.

Nettoyer, épépiner le poivron, peler les échalotes et les gousses d’ail, puis passer les au mixeur (en laissant des morceaux) et réserver dans un autre récipient.

Peler et râper la carotte.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faire cuire à feu doux les échalotes, l’ail, le poivron et la carotte râpée.

Laisser revenir à température ambiante.

Rajouter dans le grand saladier : la coriandre hachée, le curcuma, le paprika, le piment d’Espelette, le cumin, le sel, du poivre, les légumes cuits, la chapelure, les flocons d’avoine et l’oeuf.

Bien mélanger avec les mains afin que la mixture soit uniforme.

Former un rouleau très serré de la largeur que vous souhaitez pour les steaks.

Enrouler avec du film en serrant bien.

Entreposer au moins 1 heure au réfrigérateur (3 heures pour moi).

Enlever le film et découper le rouleau en tranches (1 à 2 cm d’épaisseur).

Cuire les tranches à la plancha ou dans une poêle avec un petit peu d’huile d’olive.

Laisser cuire quelques minutes avant de les retourner, pour former une croute dorée et croustillante ce qui évitera de les casser.

À servir aussi simplement avec des crudités, des pommes de terre, de la charcuterie…..