Saucisse de Morteau briochée

Un bon plat de saison dont je ne me lasse pas. N’ayant pas trouvé de saucisson de Lyon, je l’ai remplacé par de la saucisse de Morteau qui apporte un léger goût fumé.

J’ai emprunté la recette de La cuisine de Mamie Caillou que je remercie d’avoir partagé.

Pour un moule à cake de 26 cm de longueur

1 saucisse de Morteau (350g)

120 g de beurre mou

300 g de farine

4 oeufs

37 g de levure de boulanger

1 cc de sucre en poudre

sel

Faire cuire la saucisse 20 minutes dans une eau frémissante.

Laisser tiédir, enlever les extrémités (ficelle et autre) et retirer la peau. 

Délayer la levure dans 1 CS d’eau tiède.

Mélanger au robot ou à la main dans l’ordre suivant : la farine, le sucre, la levure délayée, les oeufs battus et le sel.

La pâte doit être très homogène.

Incorporer le beurre mou.

Déposer la moitié de la pâte dans le moule à cake beurré et fariné.

Recouvrir d’un torchon et laisser lever.

Si il fait un peu trop froid, allumer le four à 50°, l’éteindre dès qu’il atteint la température et entreposer le moule (avec la 1/2 pâte) à l’intérieur.

Sitôt que la pâte a doublé de volume, poser la saucisse dessus en l’enfonçant légèrement et recouvrir avec l’autre moitié de pâte.

Remettre le torchon et laisser lever à nouveau.

Faire cuire à 180° pendant 40 minutes.

À servir avec une salade ou des crudités, un vrai régal !