Chiffon cake à la fleur d’oranger et à l’orange

Un gâteau léger et moelleux à la fleur d’oranger recouvert d’un glaçage parfumé à l’orange et de petits morceaux d’oranges confites…. un délice !

La prochaine fois, je doublerai les proportions ; d’autant plus que le moule était grand.

Il faut normalement, un moule à chiffon cake ou à angel cake.
N’en n’ayant pas, j’ai emprunté à une amie un moule classique à cheminée sans les pieds (voir système D dans la vidéo).

La recette de base du chiffon cake vient du très joli blog : C’est ma fournée

Le tutoriel en vidéo ; bon visionnage !

Le chiffon cake

3 oeufs

80gr et 30 gr de sucre en poudre

140 gr de farine

5 gr de levure chimique

2 gr de sel

45 gr d’huile neutre

70 gr d’eau de fleur d’oranger

Dans un premier récipient mélanger : la farine, la levure, les 80 gr de sucre et 2 gr de sel.

Dans un deuxième récipient mélanger : les jaunes d’oeufs, l’huile et l’eau de fleur d’oranger.

Dans un troisième  récipient : monter les blancs en neige pas trop fermement avec les 30 gr de sucre.

Verser le premier récipient (farine/levure/sucre/sel) sur le deuxième (jaunes, huile, fleur d’oranger) et mélanger.

Rajouter les blancs montés et incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser la pâte dans le moule non graissé, non fariné.

Enfourner à 150° chaleur tournante pendant 1 heure.

Dès la sortie du four, retourner le moule et laisser revenir à température ambiante dans cette position.

Le démoulage se fera sans problème avec l’aide d’une spatule pour décoller les bords.

Les morceaux d’oranges confites

2 oranges

150 gr d’eau

8 cs de sucre

Prélever les suprêmes des oranges. Enlever la peau de l’orange avec un couteau et découper chaque quartier en lui retirant les petites peaux blanches. Si vous ne l'avez jamais fait, vous trouverez des tutos un peu partout sur internet.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre, ajouter les suprêmes.

Laisser confire à feu moyen 25 à 30 minutes.

Égoutter les suprêmes et couper les en petits morceaux.

Le glaçage parfumé à l’orange

1 blanc d’oeuf

100 gr de sucre glace

1 cc bombée de zestes d’orange

Battre le blanc et rajouter lui le sucre glace et les zestes d’orange ; continuer jusqu’à ce que glaçage forme un ruban quand on le soulève.