Atayef (pâtisserie libanaise)

Il est vrai que je ne suis pas « fan » des pâtisseries orientales mais ces petites crêpes fourrées à la crème de lait, parfumées à la fleur d’oranger et arrosées d'un filet d'ater m’ont totalement séduites. 

Une jolie découverte faite dans un restaurant libanais.

Voici donc la recette de Cooking Fée Lili. Je vous recommande d’aller sur son blog découvrir le tutoriel en vidéo qui est parfait ! 

Merci Fée Lili  pour la recette et la vidéo, mes testeurs ont, eux aussi, été conquis par ce dessert.

Vous constaterez que j’ai mis plus de fleur d’oranger parce que je l’adore !

Crêpes

2 verres de farine

1/2 verre de lait en poudre

2 verres 1/2 d’eau

1 sachet de levure chimique

1 cc de fleur d’oranger (1cs pour moi)

Mettre le lait en poudre, la farine et la levure dans un saladier.

Faire un puits et verser l’eau en 3 fois en mélangeant bien avec un fouet entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.

Rajouter la fleur d’oranger.

Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et légèrement graissée. Déposer des petits ronds de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire sur une face jusqu’à ce que le dessus de la pâte ne coule plus. Graisser la poêle à chaque fournée.

Réserver

Crème de lait

2 verres de lait en poudre

3 verres d’eau

1 cs de fleur d’oranger

3 cs de farine

3 cs de sucre semoule

Mélanger le lait, la farine et le sucre dans une casserole. Faire un puits et verser l’eau en 3 fois en mélangeant bien avec un fouet entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.

Rajouter la fleur d’oranger.

Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement. Verser dans un bol et filmer au contact. 

Entreposer au frais.

Ater (sirop)

2 verres d’eau

3 verres de sucre

1 cs de jus de citron

2 cs de fleur d’oranger (4 cs pour moi)

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire pendant 15 minutes.

Laisser revenir à température ambiante.

Pistaches

Si vous trouvez des pistaches non salées déjà concassées n’hésitez pas, ce sera plus rapide. 

Pour ma part, toujours les joies de vivre à la campagne, j’ai décortiqué les pistaches (c’est long !) et je les ai haché grossièrement au couteau.

Pour le montage, mieux que des mots, je vous mets le lien direct de la vidéo (clic).