Pastilla au poulet et aux pruneaux

La recette de base vient d’un magazine féminin échoué dans un cabinet médical. 

Au fil du temps et de mes envies, cette pastilla a largement évolué.

Voici donc ma version :

Pour 6 personnes

4 cuisses de poulet (et haut de cuisses)

8 feuilles de brick

2 CS de 4 épices

5 oignons rouges

75 gr d’amandes en poudre

30 gr de pignons de pin

30 gr de graines de tournesol (décortiquées)

2 cc de cannelle en poudre

1 cc de cumin

14 pruneaux dénoyautés

4 oeufs

sel et poivre

beurre fondu

Dans un faitout ou une casserole faire bouillir 2 litres d’eau avec du sel et les 2 CS de 4 épices.

Plonger les cuisses de poulet et faire cuire pendant 45 minutes.

Égoutter le poulet et laisser le revenir à une température acceptable pour vos doigts.

Enlever la peau, les os et effilocher la viande.

Vous pouvez faire cette partie le matin pour le soir ou même la veille.

Réserver.

Découper les oignons en fines tranches, prévoir des mouchoirs à côté de vous, ou déléguer cette tâche à des yeux moins sensibles.

Cuire les oignons sans les colorer dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Couper les pruneaux en 4.

Rajouter le poulet, la cannelle, le cumin,les amandes en poudre, les pignons de pin, les graines de tournesol, et les pruneaux.

Bien mélanger, saler et poivrer.

Cuire 5 minutes sans cesser de remuer et couper le feu.

Battre les oeufs en omelettes, verser sur la préparation et mélanger.

Laisser revenir à température ambiante ou tiède.

Faire fondre du beurre dans une casserole ou au micro-ondes.

Avec un pinceau, badigeonner un moule à manqué ou un moule à gâteau rond.

Disposer 3 feuilles de brick en rosace et couvrir de 2 feuilles au centre.

Badigeonner de beurre.

Verser la moitié de la préparation.

Recouvrir d’1 feuille bien beurrée.

Rajouter l’autre moitié.

Couvrir de 2 feuilles bien beurrées

Fermer en rabattant les feuilles disposées en rosace.

Maintenir avec des pics.

Cuire à 200° pendant 20 minutes

Démouler sur un plat, retirer les pics.

Les pruneaux peuvent être remplacés par des abricots, des raisins secs….