Truffes au chocolat

Des truffes au chocolat maison, qu’est-ce que c’est bon !

Une recette à faire en famille pendant les vacances scolaires.

Vous aurez du chocolat partout, donc prévoir tabliers, torchons, papiers absorbants…..

Il n’y a qu’à suivre la vidéo. 

Pour changer de l’enrobage classique à la poudre de cacao, je vous les présente avec de la poudre de caramel et de la poudre de spéculoos.

Un petit mot sur la poudre de caramel que j’ai découvert sur le joli blog de 

La gourmandise est un joli défaut qui a emprunté la recette à Christophe Adam. 

C’est terriblement simple à réaliser et carrément délicieux. Merci Sotis pour cette découverte que je vais utiliser dans différentes préparations.

Poudre de caramel

200 gr de sucre en poudre

Cuire le sucre à sec dans une casserole jusqu’à ce que le caramel atteigne une jolie couleur ambrée.

Ne surtout pas remuer avec une cuillère. Secouer de temps en temps la casserole pour mélanger.

Verser le caramel sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser revenir à température ambiante.

Casser le en morceaux et passer au mixeur jusqu’à obtenir une poudre.

Poudre de spéculoos

15 spéculoos ou plus si vous le souhaitez

Passer les au mixeur.

Truffes au chocolat

source familiale

pour 35 à 40 truffes

85 gr de chocolat noir La chocolaterie de larra

85 gr de beurre mou coupé en dés

40 gr de sucre glace tamisé

2 jaunes d’oeuf

Fondre le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, incorporer le beurre, bien mélanger.

Rajouter les jaunes d’oeufs et le sucre glace.

Filmer et entreposer au réfrigérateur 2 heures pour la pâte durcisse.

Montage

Ne pas oublier de se laver soigneusement les mains.

Rouler des petites quantités de chocolat.

Au bout de la 5ème truffe, et selon la température de votre peau, vous commencerez à en avoir partout, c’est normal !

Enrober chaque truffe de poudre de caramel ou de poudre de spéculoos.

Ces truffes maison sont à conserver au réfrigérateur pas plus de 3 jours.

Régalez-vous !