Cheese-cake aux Mars

Autant vous prévenir que si votre objectif cet été est d’enfiler un maillot une taille au-dessous de la votre, passez votre chemin.

Ce cheese-cake, que j’ai mis au point, n’est certes pas light mais surtout addictif ; une pure gourmandise régressive !

Pour un cercle de 20 cm

Le socle

200gr de palets bretons

80gr de beurre fondu

Réduire les palets bretons en poudre à l’aide d’un mixeur, rajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Tapisser l’intérieur du cercle avec du papier cuisson que vous pouvez maintenir en place avec des pinces à linge (système D très pratique).

Recouvrir une plaque ou un plateau de papier cuisson.

Positionner le cercle au milieu et répartir le mélange palets bretons/beurre au fond en tassant bien.

Laisser prendre au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Le caramel beurre salé

100g sucre semoule

2CS eau

70ml crème liquide

50g beurre salé en morceaux

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en secouant la casserole.

Quand le caramel est doré, retirer du feu et rajouter la crème brulante. Attention aux projections.

Dès que le caramel est retombé, mélanger au fouet et rajouter le beurre.

Laisser refroidir.

Je me suis servie de 60gr de ce caramel. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur quelques jours.

Le mien a mystérieusement disparu rapidement. J’ai seulement retrouvé le bol et une cuillère ; 

une souris sans doute !

La sauce au chocolat

50gr de chocolat au lait

2 CS de crème liquide

Râper ou couper le chocolat en petits morceaux.

Dans une casserole, le faire fondre avec la crème à feu doux.

La crème

230gr de philadelphia

50gr de sucre

2 feuilles de gélatine

20cl de crème liquide 

8 mini mars ou 3 gros

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Couper les Mars en petits morceaux.

Faire fondre la gélatine avec 2CS d’eau à feu doux dans une casserole.

Au robot ou aux batteurs, battre le philadelphia et le sucre jusqu’à avoir un mélange homogène.

Rajouter la gélatine fondue dès qu’elle est à température ambiante et bien mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly.

Incorporer délicatement la chantilly au mélange philadelphia/sucre/gélatine.

Rajouter avec douceur les morceaux de Mars.

Montage

Verser la moitié de votre crème sur le socle de biscuits bretons.

À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille répartir en filets la moitié du caramel et la moitié de la sauce au chocolat.

Renouveler l’opération et finir en faisant des petits ronds avec un cure dent ou une brochette pour un effet marbré.

Laisser prendre au moins 3 heures au réfrigérateur avant de décercler.

Source : mélange de différentes recettes