Mini coques au chocolat

Ces petites coques au chocolat au lait, ganache chocolat praliné et celles au chocolat blanc, crème de banane sont à déguster sans modération !

Un moule à cake pops qui s’ennuie au fond d’un tiroir m’en a soufflé l’idée.

Pour 20 pièces de chaque.

180gr de chocolat blanc de couverture

180gr de chocolat au lait de couverture

La technique est la même pour les 2 chocolats

Les coques

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

À l’aide d’un pinceau ou d’une petite cuillère, napper l’intérieur des demies sphères du moule à cake pops.

Laisser durcir le chocolat 10 minutes au congélateur.

Renouveler l’opération.

Quand le chocolat est bien pris, démouler délicatement. 

Réserver au réfrigérateur.

Les bases

À l’aide d’une poche à douille, déposer des petits ronds de chocolat sur du papier cuisson.

Positionner chaque demie sphère sur chaque petit rond avant que le chocolat ne durcisse.

Réserver au réfrigérateur.

Ganache montée au chocolat au lait praliné

recette de Mercotte

150gr de chocolat au lait praliné

50g de crème liquide chaude

120gr de crème liquide froide 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Verser la crème chaude et bien mélanger.

Ajouter la crème froide.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures (l’idéal, une nuit).

Monter au batteur ou au robot comme une chantilly. 

Crème à la banane

1 banane

1 feuille de gélatine

1 grosse cuillère à soupe de Mascarpone

1 CS de sucre glace

Ramollir la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide.

Réduire la banane en purée.

Mélanger la purée de banane, le Mascarpone et le sucre glace.

Faire fondre la gélatine dans une casserole à feu doux avec 2CS d’eau.

Rajouter au reste, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures.

Il n’y a plus qu’à remplir chaque coque avec une poche à douille.