Risotto

Pour 4 personnes

300g de riz rond

4 gros champignons de Paris

2 poivrons

jambon Serrano 

2 CS de mascarpone

2 échalotes

1 bouillon cube de volaille

parmesan râpé

15cl de vin blanc

Cuire en entier les poivrons au four à 200° .

Une fois qu’ils sont tièdes, enlever la peau et les pépins et les détailler en lanières.

Couper en tranches les champignons et les faire cuire dans un peu d’huile d’olive.

Peler et émincer les échalotes.

Dans une casserole, faire chauffer un peu plus d’un litre d’eau avec le bouillon cube et garder au chaud à petit feu.

Faire venir dans de l’huile d’olive les échalotes pendant 3 minutes. Rajouter le riz et laisser le cuire quelques minutes en remuant.

Mouiller le riz avec le vin blanc. Sitôt que le vin blanc est absorbé, commencer à rajouter le bouillon en remuant souvent. 

Continuer la cuisson en rajoutant le bouillon progressivement jusqu’à absorption, sans cesser de remuer.

Dès que le riz est cuit, rajouter le mascarpone, du parmesan râpé et bien mélanger.

Dressage :

le riz

les lanières de poivrons

les champignons

le jambon