Canard à la groseille

Plat festif et familial de mon enfance que j’ai simplifié.

Pour 4 personnes

8 aiguillettes de canard

8 tranches de pain (type campagne)

2 gros oignons rouges

gelée de groseille

sel - poivre

Emincer les oignons et les faire compoter doucement dans un faitout à couvert avec un peu de beurre, saler et poivrer.

Faire dorer les tranches de pain dans du beurre (attention, record calories absolu). Les garder au chaud dans le four.

Cuire les aiguillettes de canard dans le moins possible de matière grasse, saler et poivrer.

Tartiner chaque morceau de pain avec de la gelée de groseille, recouvrir d’oignons et poser une aiguillette de canard sur le tout.