Fraisier Valérie mai 2013

Génoise, sirop de fraise, crème diplomate (crème pâtissière + chantilly), fraises, un grand classique.

Pâte d’amande et fleurs en pâte à sucre.

Un régal !

Génoise (source amie)

125g farine

125g sucre semoule

4 oeufs

1 sachet de levure

Travailler les oeufs et le sucre au batteur ou au robot, vitesse lente au début, puis accélérer, pendant 8 à 10 minutes (c’est là que l’on est heureuse d’avoir un robot ou un batteur électrique).

Ajouter doucement à l’aide d’une spatule la farine tamisée et la levure.

Cuisson à 180° de 20 à 25 minutes selon le moule et le four.

J’entends d’ici les puristes dire : 

- ce n’est pas la vraie recette.

- il n’y a pas de levure dans la génoise.

Oui, je suis au courant. 

L’avantage de cette recette est que vous ne verrez pas votre gâteau se dégonfler à la sortie du four.