Et revoilà une partie de la chorale des Bouhhhs, après le grand concert d’Halloween, en pleine détente au spa.
Enfin, détente au début, car rapidement les malicieux petits fantômes sont devenus de plus en plus turbulents.
Même le plus sage d’entre eux, Bouhhh-Daa, a été photographié entrain d’ébaucher un plongeon dans le jacuzzi ; le saut de l’ange sans doute !
Le gâteau - Molly cake
Pour une moule carré de 20 cm
200 g de sucre
250 g de farine
250 g de crème fleurette bien froide
3 oeufs
8 g de levure
1 CS de vanille liquide
1 pincée de sel
Beurrer et chemiser votre moule si il n’est pas en silicone.
Dans la cuve du robot, fouetter ensemble le sucre, les oeufs et la vanille.
Le mélange doit doubler de volume.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Rajouter ce mélange aux oeufs/sucre en plusieurs fois sans cesser de fouetter.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement avec une spatule.
Cuire à 160° pendant 1H15.
Laisser tiédir avant de démouler.
Crème express au beurre
100 g de beurre à température ambiante
80 g de sucre glace
1 à 2 CS de lait
1 CS d’extrait de vanille
Détendre le beurre au robot ou au batteur.
Rajouter le sucre glace tamisé.
Battre à vitesse rapide pendant 10 minutes.
Verser l’extrait de vanille
Rajouter 1 à 2 CS de lait si la préparation est trop épaisse.
Montage
Confiture de framboise
Découper le gâteau en deux (1/3 - 2/3).
Tartiner la partie la plus épaisse d’une fine couche de confiture de framboise.
La recouvrir de crème au beurre.
Découper un carré au centre de l’autre partie en laissant 4 centimètres sur les bords.
Positionner le cadre ainsi obtenu sur le socle en faisant attention que les bords soient bien alignés.
Recouvrir le tout de crème au beurre en la lissant bien et de pâte à sucre.
Il n’y a plus qu’à décorer et à passer un petit peu de poudre argent au pinceau avant de couler le piping gel.
Piping gel
Source : Pâte à Clou : merci beaucoup pour cette recette.
150 g d’eau
150 g de sucre
10 g de Maïzena
2 g d’agar-agar
75 g de jus de citron (60 g pour moi)
Colorant rouge en gel
Diluer la Maïzena et l’agar-agar dans un peu de jus de citron.
Dans une casserole fondre le sucre dans l’eau à feu doux.
Verser le mélange Maïzena/agar-agar/citron ainsi que le reste de jus de citron.
Mélanger au fouet pendant la cuisson ; 5 minutes.
Rajouter le colorant rouge.
Attendre que la préparation soit à température ambiante avant de la couler dans le jacuzzi.
Petit conseil : le piping gel va faire un peu fondre la pâte à sucre au bout de quelques heures donc ne préparer pas cette partie de la décoration trop en avance. Vous avez quand même une dizaine d’heure sans soucis !
Les fantômes et les fleurs sont réalisés en pâte à sucre avec mes 10 doigts.
Le reste de la décoration (sauf les feuilles) est obtenu avec des moules à modelage que j’ai fabriqués maison ; le lien ci-dessous.
