Spice cake

Le spice cake est un gâteau d’origine américaine (d’après Wikipédia) à base de différentes épices et de mélasse.

À ne surtout pas confondre avec le pain d’épices, contenant du miel et encore moins avec le space cake, contenant des substances illicites.

Pour l’avoir réalisé plusieurs fois avant de vous le présentez, il très important de trouver une mélasse de bonne qualité.

Nous avons adoré ce gâteau moelleux au goût très parfumé et son glaçage crémeux. 

Le gâteau 

300 g de farine

1 cc de bicarbonate de soude alimentaire

1 + 1/2 cc de gingembre en poudre

1 + 1/2 cc de cannelle en poudre

1/4 de cc de clous de girofle moulus

1/4 de cc de de sel

1 cc d’extrait de vanille

180 ml de mélasse

180 ml d’eau chaude (38°)

120 g de beurre mou

70 g de sucre cassonade

2 oeufs

Dans un premier bol, combiner ensemble la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel (ingrédients secs).

Dans un deuxième bol, fouetter ensemble la mélasse et l’eau chaude.

Dans le bol du robot ou avec des batteurs, fouetter le beurre environ 1 minute et rajouter le sucre cassonade jusque’ à ce que le mélange soit bien crémeux.

Rajouter les oeufs et l’extrait de vanille, bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs en 3 fois en alternant avec le mélange eau/mélasse en commençant et en terminant par les ingrédients secs.

Verser dans un moule beurré et fariné et cuire à 180° pendant 50 à 60 minutes selon votre four.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser revenir à température ambiante.

Le glaçage

220 g de Philadelphia

30 g de beurre mou

150 g de sucre glace

1 cc d’extrait de vanille

Au robot ou avec des batteurs, fouetter le Philadelphia et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Rajouter le sucre glace et l’extrait de vanille. Battre à petite vitesse au début puis à vitesse élevée.

Le montage

Découper le gâteau au milieu et tartiner un couche de glaçage sur le socle. J’aurais dû mettre une couche plus épaisse.

Positionner l’autre partie et répartir le reste du glaçage sur tout le gâteau.

Source : Sally’s baking addiction