Dômes au saumon fumé

Encore des dômes, mais salés cette fois-ci ! 

À préparer la veille de la dégustation.

Je me suis inspirée de la recette du très joli blog Les recettes de Mathilde.

N’ayant pas pu trouver d’avocats corrects (pas mûrs ou beaucoup trop) je les ai remplacé par du guacamole.

Pour 6 dômes

6 à 8 tranches de saumon fumé (selon leurs tailles)

180g de guacamole

6 bâtonnets de surimi

70g de Philadelphia ou de St Morêt

1 feuille de gélatine

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Mélanger le guacamole et le Philadelphia.

Découper le surimi en petits morceaux.

Dans une casserole, faire fondre la gélatine avec un petit peu d’eau.

Mélanger le guacamole/Philadelphia avec la gélatine et rajouter le surimi.

Chemiser avec du papier film les cavités des dômes en prévoyant assez large pour pouvoir le rabattre.

Je vous conseille de "monter" les dômes un par un.

Positionner les tranches de saumon fumé dans chaque moule en les faisant  dépasser.

Répartir la préparation guacamole/Philadelphia/surimi sur le saumon.

Rabattre le saumon et le film.

Mettre au réfrigérateur une nuit.

Démouler délicatement le lendemain.

Une jolie entrée, très fraîche, à servir sur un lit de salade (que j’ai oublié de mettre avant de photographier)