Cupcakes chocolat blanc et chocolat au lait

Des mini cupcakes qui disparaissent en une bouchée..

Pour 30 pièces

2 oeufs

80g de sucre

80g de farine

80g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

1cs de cacao en poudre

1cc de vanille liquide

La pâte à cupcake

Battre les oeufs et le sucre, rajouter le beurre et la farine mélangée à la levure.

Diviser la pâte en deux.

Rajouter la vanille à une moitié de pâte et le cacao à l’autre moitié, bien mélanger.

Verser dans les caissettes et faire cuire à 180° 12 minutes.

Les ganaches au chocolat blanc et au chocolat au lait doivent être préparées la veille.

Ganache montée au chocolat blanc

150g chocolat blanc

50g crème liquide chaude

120g crème liquide froide

Fondre le chocolat au bain-marie.

Verser la crème chaude, bien lisser.

Rajouter la crème froide.

Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Ganache montée chocolat au lait

150g chocolat aut lait

50g crème liquide chaude

120g crème liquide froide

Fondre le chocolat au bain-marie.

Verser la crème chaude, bien lisser.

Rajouter la crème froide.

Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, monter chaque ganache comme une chantilly.

À l’aide d’une poche à douille, dresser sur les cupcakes.