Crème brûlée à la réglisse

Pour 6 ramequins

3 jaunes d’oeufs

1 CS rase de maïzena

30g de sucre

50cl de crème liquide

1/2 plaque de Zan rouge

cassonade

Travailler au fouet la maïzena, les jaunes et le sucre.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le Zan coupé en petits morceaux

Mélanger souvent pour que la réglisse ne reste pas coller au fond.

Dès que le Zan est fondu, verser sur les autres ingrédients en fouettant.

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement sans cesser de mélanger.

Répartir dans les ramequins.

Quand les crèmes sont froides, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau.