Assiette du Sud-Ouest

Pour 4 personnes

4 manchons de canard

2 tranches de foie gras

8 pommes de terre, taille moyenne

magret séché

cèpes congelés (paquet de 300gr)

1 gousse d’ail écrasé ou de l’ail en poudre

graisse de canard

persil

Réchauffez légèrement les manchons dans une poêle afin de faire fondre la graisse.

Enlevez la peau, les os et effilochez la viande.

Coupez les tranches de foie gras en 2 (j’ai mis 3 morceaux, c’était un peu trop !)

Préparez vos cèpes selon les indications du paquet.

Pelez les pommes de terres et coupez les en cubes sans les rincer.

Faites les sauter dans une poêle avec un peu de graisse de canard, salez, poivrez.

A la fin de la cuisson, rajoutez l’ail écrasé ou un peu d’ail séché ainsi que du persil.

Faites réchauffez vos morceaux de canard soit dans une poêle, soit au micro-ondes.

Pour le dressage :

Pommes de terre

Cèpes

Canard effiloché

Magret séché

Foie gras.

Excellent mais véritable bombe calorique !

Source recette : improvisation